2024年5月23日，我院于辉副教授在淄博校区理工西楼B103为我院师生作了题为“无麸质面包品质提升研究现状”的学术报告。

于老师围绕乳糜泻的发病机理、无麸质面包的概念以及无麸质面包品质改善途径等方面，对无麸质面包研究的现实意义、基础理论、技术途径，进行了系统的介绍。

报告会结束后，于老师就无麸质面粉原料来源、面团改良剂的科学添加以及无麸质面包品质改良的关键技术与参会师生进行了交流。此次学术报告，使我院师生对无麸质面包类食品的研究现状有了更深入的了解，进一步激发了我院师生挖掘地域特色粮食资源，积极开展科技创新的热情。

撰稿：杨立风  初审：李存鑫  终审：于克学